Vale a pena comprar um fogão de indução: os segredos do fogão de indução

Para entender o que é uma placa de indução, imagine a seguinte situação. Reunidos para preparar a comida, você liga o fogão elétrico e despeja água na panela. Neste momento, seu bebê inquieto corre para a cozinha e, acidentalmente, agarra as mãos sobre o fogão. No caso de um fogão elétrico convencional, a caixa terminará com uma queimadura, mas se você tiver um fogão de indução, o bebê não sentirá nem mesmo um calor agradável.

Como funciona o fogão de indução

O fogão de indução é mais seguro do que uma placa de vitrocerâmica ou uma placa convencional com panquecas de ferro fundido. O dispositivo é baseado no fenômeno da indução eletromagnética – o surgimento de uma corrente elétrica em um circuito fechado devido a uma mudança no fluxo magnético que passa por este circuito. Graças ao físico inglês Michael Faraday, o mundo inteiro conhece o fenômeno da indução eletromagnética. O desenvolvimento da aplicação da indução eletromagnética começou em 1831, quando Faraday fez sua descoberta. Agora é bastante difícil imaginar uma vida moderna sem transformadores – eles são usados ​​a cada passo. Um cooktop de indução ou fogão de indução é o mesmo transformador. A superfície da placa é de vitrocerâmica. Sob ele é uma bobina de indução, em que uma corrente elétrica flui a uma freqüência de 20-60 kHz. A bobina de indução é o enrolamento primário, e os pratos que são colocados na placa são enrolamentos secundários. As correntes de indução são alimentadas em seu fundo. Pratos de aquecimento e, portanto, produtos que estão nele. A frigideira, a frigideira é aquecida, e a superfície vitrocerâmica, localizada entre o elemento de aquecimento e a loiça, já é aquecida da louça.

Quando o aquecimento por indução, a perda de calor é mínima, e a taxa de aquecimento da loiça é muito superior ao desempenho das placas e outros tipos de painéis de cozedura (incluindo superfícies de cozedura com aquecedores de halogéneo). Assim, a eficiência de aquecer a superfície vitrocerâmica é 50-60%, a placa de gás – 60-65%. O aquecimento por indução tem uma eficiência de cerca de 90%.

O fogão de indução apareceu em cozinhas familiares nos anos 80 do século XX. Foi então que a produção em série de tais placas sob a marca AEG foi estabelecida. As primeiras placas de indução eram muito caras. Mas eles não estavam em grande demanda, não apenas pelo alto custo do dispositivo, mas também pelo fato de que os usuários estavam muito cautelosos com as inovações na culinária. Agora, quando as donas de casa já sabem bem o que é um fogão de indução, o feedback sobre essas placas é mais provável positivo. Mas há pessoas que acreditam que a indução na cozinha não é o lugar. Talvez, surjam dúvidas porque cozinhar alimentos em tais placas requer pratos especiais com propriedades ferromagnéticas.

Escolha pratos para um fogão de indução

Para pratos com propriedades ferromagnéticas, não é necessário procurar em lojas especializadas. E não há nada perigoso para a saúde nas propriedades ferromagnéticas dos pratos. Estes são potes e panelas comuns, aos quais um ímã é atraído. Se é atraído para a sua panela de esmalte, é adequado para uso em um fogão de indução. Mas em qualquer caso, é impossível usar utensílios de alumínio ou cobre. Não coloque pratos feitos de cerâmica, cobre, vidro, porcelana. Mas frigideiras de ferro fundido e pratos feitos de “aço inoxidável” são bastante adequados.

• O fundo dos pratos deve ter pelo menos 12 cm de diâmetro. Então a área de contato com a placa será suficiente.
• Preste atenção à marcação, como regra geral, os fabricantes informam os consumidores sobre as propriedades ferromagnéticas dos pratos, usando símbolos especiais.
• A espessura do fundo deve ser de 2 a 6 mm.
• Os preços de bons pratos para um fogão de indução são aproximadamente o seguinte: uma frigideira 2-3 mil rublos, uma panela – 3-4 mil rublos (dependendo do tamanho).
• Este prato também pode ser usado em pratos convencionais. Mas dificilmente é importante para você se o cooktop de indução já tomou seu lugar de honra em sua cozinha, e o fogão elétrico de costume tenha ido para um merecido descanso. Mas existem superfícies combinadas de cozimento por indução nas quais existem queimadores convencionais e de indução. Se preferir, você pode usar os pratos para todos os queimadores.

Os fabricantes mais famosos de panelas para fogões de indução são Fissler (Alemanha) e Woll. Eles produzem não apenas panelas e frigideiras, mas também panelas, frigideiras, panelas. Wollware é feito à mão, tem um revestimento antiaderente de cerâmica de titânio, a espessura do fundo é de 10 mm. Os pratos dessas empresas não são baratos, eles são projetados para os consumidores, para quem a qualidade é mais importante do que a poupança. Pratos de ferro fundido de alta qualidade para placas de indução são fabricados pela Hackman (Finlândia). Se você estiver interessado em pratos mais baratos, preste atenção em Tefal (França), 4U Inox, Privilege Pro, Classica Inox e Pro Series. Panelas e frigideiras da empresa tcheca Tescoma são pratos com um fundo de indução feito de aço inoxidável a um preço de 2 mil rublos.

Vantagens e desvantagens de fogões elétricos de indução

Primeiro, alta taxa de aquecimento. A parte inferior da panela é aquecida, e não a superfície da panela, portanto, economiza tempo para cozinhar. Em segundo lugar, a eletricidade é economizada. O fogão de indução consome significativamente menos eletricidade do que um fogão elétrico convencional. Afinal, a corrente é gasta para não aquecer a espiral, mas apenas para criar um campo magnético na bobina de indução. Em terceiro lugar, fogões de indução são seguros. Você nunca se queimará na sua superfície e nunca fará fogo, mesmo se esquecer de desligar a placa de aquecimento, retirando os pratos. Afinal, sem uma panela ou uma frigideira no queimador, nada será aquecido. Alguns segundos após o final do cozimento, a superfície onde a panela estava parada não é quente, mas quente.

A superfície dos fogões de indução reconhece automaticamente a presença de utensílios de cozinha no queimador e também ajusta-se automaticamente ao diâmetro do fundo.

A placa de indução tem vários programas de cozedura. Se algum alimento tiver caído acidentalmente na superfície de cozimento ou na superfície do fogão, ele não queima, pois a superfície não aquece. A placa é atraente na aparência e fácil de cuidar. Se algo derramar, basta limpar com um pano macio. Muitas amantes gostariam de ver esse milagre da tecnologia em sua cozinha, mas também há aquelas que têm certeza de que o fogão de indução não é seguro.

As desvantagens dos painéis de indução consistem apenas no fato de que durante a operação das placas é impossível usar pratos feitos de alumínio ou vidro. Não é recomendado instalar o fogão acima de outros aparelhos embutidos de metal (por exemplo, um forno). Mas a principal desvantagem do fogão de indução é o seu alto preço em comparação com outros tipos de placas. Normalmente, os consumidores médios não podem pagar por tal chapa precisamente devido ao seu alto custo.

Fogão de indução – dano ou benefício

O principal critério de desconfiança por parte dos consumidores é o alto custo de placas de indução e mecanismo de trabalho, o que é compreensível não é para todos. Existe uma opinião de que o campo magnético tem um efeito negativo na saúde humana. Mas os fabricantes argumentam que um campo magnético que é criado por fogões de indução, de baixa frequência e não pode trazer danos à saúde humana, incluindo aqueles que usam um marca-passo, mas é melhor estar seguro e não se aproximar do fogão de indução operacional mais perto do que meio metro. Ou não use um fogão de indução em tudo.

A declaração de que o fogão de indução está causando danos não é sem fundamento. Afinal, um campo magnético de vórtice é criado. No entanto, o dano não é mais do que o dano dos telefones celulares (e também os pressionamos na cabeça quando falamos). O mito da radiação nociva dos fogões de indução é a “história de horror” mais popular sobre este dispositivo. A comida preparada em um fogão de indução não é absolutamente radioativa. As correntes parasitas, criadas durante a operação da placa, são limitadas localmente ao corpo do aparelho. Já a uma distância de 30 cm da superfície da laje, o efeito do campo é zero.

Como escolher um fogão de indução

No mercado russo, infelizmente, não há fogões de indução de escolha muito. Optimum na relação de preço / qualidade são placas da preocupação AEG-Electrolux. É externamente não difere do fogão elétrico habitual com vitrocerâmica. O preço do aparelho é de 27 a 28 mil rublos. Electrolux EKD 513502 X – esta é uma placa autônoma de pleno direito, cuja largura é de 50 cm, com uma placa de indução e um forno. Há uma indicação do aquecimento residual dos queimadores. Afinal de contas são aquecidos de utensílios e depois da terminação da preparação da nutrição ainda qualquer tempo permanece sensivelmente aquecido. No centro eles aquecem até 90-100 ° C e nas bordas – até 25-40 ° C. Outras placas com uma superfície de indução no mercado russo não estão representadas. Verdade, há outra técnica italiana ILVE, mas os preços para fogões de indução deste fabricante começam a partir de 100 mil rublos. Todo o resto é fogão de indução, que pode ser comprado a um preço de 17 mil rublos. A placa de cerâmica vitrocerâmica de indução embutida independente é apresentada nas lojas de eletrodomésticos em uma ampla gama. Considere os modelos mais populares entre os consumidores.

Cooktops de BOSCH

Sob a marca BOSCH no mercado russo existem várias indução de superfícies de cozimento de quatro anéis. Eles são painéis de desenhos diferentes com diferentes números de zonas de aquecimento. Existem modelos em que todos os queimadores são induzidos, e há também aqueles em que dois deles são placas de vitrocerâmica “convencionais” HiLight.

Ao escolher uma placa de indução da Bosch, observe o modelo BOSCH PIN675N14E, que tem quatro queimadores de indução, mas dois queimadores do lado esquerdo são combinados em um só. Eles podem funcionar como uma única zona de aquecimento (para grandes panelas ou panelas) e como dois diferentes. Esta é a zona FlexInduction. Notamos mais uma indução painel conveniência da Bosch – função PowerBoost, que pode ser ativado para cada zona de cocção. Este aumento de poder em 50%, a fim de reduzir o tempo de cozimento. Energia adicional é “emprestada” da zona de aquecimento adjacente. Além disso, há um recurso de reconhecimento pratos no queimador – seus “ver” sensores eletrônicos, eles também determinar seu tamanho. Se não houver panelas no queimador, a energia é desligada automaticamente. A superfície de indução de cozedura inteligente também “reconcilia” a potência fornecida com o tamanho dos pratos, a fim de economizar eletricidade.

Controle da superfície de cozimento BOSCH PIN675N14E toque. Há um mostrador digital do grau de aquecimento e um ajuste de potência de 17 passos. O custo de tal placa é de cerca de 33 mil rublos.

Superfícies de indução da Hansa

O preço do modelo Hansa BHI64383030 – cerca de 13 mil rublos. Este é o cooktop mais acessível com quatro queimadores de indução. A potência máxima deste modelo é de 3,5 kW, por isso vai atender aqueles que vivem em um apartamento com fiação antiga. Apesar do fato de que a potência total de todos os pratos é de 4,5 kW, ele é limitado a um módulo EGO auto-regulável de até 3,5 kW. A conexão da placa de indução Hansa BHI64383030 é monofásica, o que é uma vantagem indiscutível. Nenhuma preparação adicional da rede elétrica é necessária – a placa opera usando a tecnologia PlugPlay para começar a usar, ela simplesmente precisa ser conectada à tomada. Observamos também a função Booster (aumentar a potência de cada queimador em 50%), proteção contra superaquecimento (desligamento automático), a função de reconhecer a presença de pratos e suas dimensões, um temporizador.

Hansa BHI 64373030 – placa de indução combinada. Possui dois queimadores com zonas de aquecimento por indução e dois queimadores HiLight, que atingem a temperatura máxima em 7-10 segundos.

Superfícies elétricas combinadas de Zanussi

O fogão Zanussi ZXE 66 X custa aproximadamente o mesmo que o Hansa acima mencionado. Mas ela tem duas placas de indução e dois regulares (HiLight), enquanto um fora do comum tem duas zonas de aquecimento, o que torna possível a utilização de pratos de diferentes diâmetros e não desperdiçar energia em vão. Existe uma função de “fervura automática”. O utilizador pode definir o grau desejado de aquecimento e escolher a capacidade de trabalho, dentro de um queimador de tempo especificado funciona com a potência máxima, e quando os sensores irá registar a temperatura de ebulição, e o conteúdo da bandeja ligeiramente pokipit, a placa de aquecimento retornará automaticamente ao nível definido pelo utilizador da energia, o prato irá continuar a preparar.

O controle da placa é sensível ao toque, existe a função de bloquear o controle da superfície e o desligamento automático durante o superaquecimento. Além disso, há um temporizador que fornece um sinal acústico.

Outras marcas de painéis indutivos incorporados

No nosso país, você pode comprar também a indução de superfície AEG, Electrolux, Neff, Gaggenau, Samsung, Siemens, Gorenje, Siemens, Küppersbusch, Siemens, Whirlpool, Smeg, Kaiser, De Dietrich, CATA, Miele, ILVE. A venda não é apenas com quatro, mas com dois, e fogão pyatikonforochnye odnokonforochnye. Existem também anéis WOK de indução, que podem ser um segmento da placa ou um elemento separado.

Ligar a placa de indução

Os parâmetros de conexão da placa de indução e os requisitos de instalação são definidos nas instruções que acompanham o aparelho. Recomenda-se ligar a placa ao sistema de fornecimento de energia através de um cabo separado do painel elétrico. Neste caso, um fusível de saída adicional deve ser instalado. A conexão ao painel pode ser sem grade ou com saída com aterramento da energia apropriada. O buraco na mesa sob a placa é serrado usando um quebra-cabeça, mas você deve primeiro marcar o local com um lápis e um modelo.

Depois que o buraco na bancada é feito, as bordas com uma violação da camada protetora devem ser tratadas com um agente especial para as bancadas de aglomerado – um selante de silicone transparente. Um selo também é necessário, o que evita que umidade e pequenos detritos entrem na superfície de cozimento.

Quando o trabalho de preparação estiver concluído, a placa pode ser fixada no lugar e conectada à rede elétrica. Use fixadores especiais. Verifique o funcionamento do painel de indução colocando as placas cheias de água na superfície do queimador. Não se esqueça de que os pratos devem ter propriedades ferromagnéticas (atrair ímãs comuns para si próprios).

A tecnologia de aquecimento por indução em fogões e placas de cozinha é uma das mais avançadas dos dias de hoje. Eles garantem a segurança do usuário devido ao pequeno aquecimento dos queimadores. Eles economizam tempo gasto em cozinhar, devido à alta eficiência no aquecimento por indução. Eles economizam eletricidade. A única desvantagem das placas de indução é seu alto preço, em geral, esses painéis ainda são mais caros que os convencionais. Se estamos falando de uma placa independente, há também uma variedade de infortúnios. Mas ninguém vai argumentar com o fato de que o aquecimento por indução fornece conveniências adicionais, mas o fato de que é necessário pagar por elas é normal. Deixe sua cozinha ser confortável e moderna!