牛排，煎饼甚至简单煎蛋的味道和质量在很大程度上取决于制作食物的煎锅的质量。理想情况下，厨房应该有不同的直径，厚度和墙壁的高度的几个盘，以及材料，这也难怪专业厨师烹饪不同的盘不同的菜。例如，烤肉时，烤烤架更适合，任何不粘涂层的煎锅都会炒鸡蛋。 但由于我们不是厨师，大多只使用1-2个平底锅，因此本文将讨论如何选择普遍使用的平底锅，即平均直径为24-28厘米的平底锅。 我们在不粘涂层的平底锅中整理出来 今天的涂料是非常不同的。让我们看看他们是怎样的，哪些会更好？ 聚四氟乙烯涂层，即聚四氟乙烯 – 铝制煎锅最常见的涂层类型。 优点： 重量轻，易于护理，你可以做饭几乎没有脂肪。 缺点： 铁氟龙不能被强烈加热（最佳温度为200°C），否则会开始释放致癌有毒气体，当然，它害怕锋利的物体。 使用寿命： 最长1年。 会： 着名的特福尔煎锅可以加热到260°C，得到了积极的评价。 陶瓷涂层是一种非粘性涂层，不是来自烧焦粘土，因为它看起来是因为名称，而是来自组合物中含有纳米砂粒的纳米复合聚合物。 优点： 不像聚四氟乙烯盘具有陶瓷涂层强烈加热过程中不排出有害的物质（可被加热到450度），并且是完全适合那些谁享受与油的最小量烹调。她平均快速地暖起来。另外，带有陶瓷涂层的铝盘较轻。 缺点： 陶瓷层害怕机械损伤，从高处坠落，在洗碗机中洗涤，碱性和温度急剧变化，不适合电磁炉使用。 使用寿命： 约1 – 2年小心使用。 会： 不要购买便宜的机型，因为它们很快就会损坏。正面反馈赢得了品牌TVS，Fissler，Moneta。 大理石涂层 – 与Teflon相同的不粘涂层，但添加了大理石碎片。 优点： 具有大理石涂层的煎锅比铸铁轻，均匀且非常快速地加热。另外，与陶瓷和铁氟龙不同，它的冷却速度更慢，不怕尖锐物体，意外跌落，温度下降，因此使用寿命长。甚至这道菜看起来异常而健全。 缺点： 他们是既便宜又昂贵的类别可用，但良好的锅（3层覆盖）和加厚底不低于2000卢布，另一个缺点 – 他们往往是没有盖子的销售。 使用寿命： 取决于涂层的层数 – 层越多，碟子的持续时间越长。正如生产商承诺的那样，通过适当的保养，多层煎锅可以维持长达25年。 会： 如果可能的话，然后买一个5层大理石覆盖和底部厚度超过6毫米的盘子。定期用油擦干净的煎锅，然后用餐巾擦拭（不需要加热）。 钛，金刚石，花岗岩涂层是纳米复合涂层，可靠且最昂贵。 优点： 均匀，快速加热，耐磨性，不怕金属叉，拂和刀片，寿命长，需要很少或没有用的油是健康安全和尽可能接近的铸铁炊具的质量，但较轻。 缺点： 不适用于电磁炉，比所有其他类型的煎锅昂贵得多。 使用寿命： 长达25年。 会： 正面评论有优质品牌瑞士钻石，Woll和Risoli。 还有另一种类型的涂料，这或许可以称为最安全，耐用，是的，当然，自然“不粘”涂层渗入铸铁油底壳的毛孔。但在下一章中阅读这个。 材料概述：铸铁，不锈钢，铜 铸铁煎锅 优点： 这道菜可以称得上是“旅行车”类别中最好的，因为它甚至可以在烤箱里烤馅饼。它生产最美味的菜肴，它是由铸铁制成的煎锅用于烧烤肉类。它平均预热并长时间冷却。铸铁餐具不怕刀，从高处坠落，此外，它对健康是绝对安全的，甚至是有用的，因为在煎炸过程中，餐中充满少量的铁。它的主要特点是天然的“不粘涂层”，这是由于铸铁的多孔结构吸收油而形成的，所以这些盘子可以永久地用在字面意义上。 […]