Kuinka teroittaa keittiökynttilä – 7 vaihetta aloittelijoille

Jokaisen artikkelin puitteissa on yksinkertaisesti mahdotonta kuvata kaikkia nuusien terävöittämistä, mutta tämä ei ole aina välttämätöntä. Erityisesti, jos teroitus vaatii tavallisen keittiöveitsen tai olet vain aloittelija, joka tarvitsee aloittaa jonnekin.

• Itse asiassa, kotona, terävöittää keittiöveitsi terävyyttä voi helposti ja nopeasti. Mutta vaikeus on se, että sinun täytyy tehdä tämä niin, että terän terävyys säilyy pitkään ja samaan aikaan liikaa terästä ei ole poistettu terästä.

Tässä materiaalissa yritämme yksinkertaisesti ja selkeästi kertoa teille, kuinka terä teroitetaan terävällä terällä. Loppujen lopuksi tämä menetelmä ei ole pelkästään perus-ja kaikkien saatavilla, vaan myös tehokkain. Sen lisäksi, että askel askeleelta on ohjeet teroitus- ja virheenkorjaustöitä varten, saat esiin useita koulutusvideoita ja yleiskatsauksen vaihtoehtoisista menetelmistä – hiontajärjestelmistä keraamisen levyn pohjaan.

Hieman kiviä

Hiomapalkit ovat seuraavia tyyppejä:

• keraamiset;
• timantti;
• luonnollinen;
• Japanin vesikivet.

Halutessasi voit hankkia muutamia kiinteitä ja kalliita timanttikiviä tai japanilaista vettä heti, kun saat kokemuksia. On kuitenkin parempi aloittaa tavallisilla keraamipalkkeilla (kuten “Veneet”), joita myydään jokaisessa kotitaloustavaratalossa. Ne ovat kulutusta kestäviä ja kestäviä. Puutteita voidaan kutsua vain epätasaiseksi hankaukseksi.

Tässä on vinkkejä, joiden avulla löydät oikean avustajan:

• Minkä kokoisen pitäisi olla baari? Ihannetapauksessa – pidempi kuin 1,5-2 kertaa tai vähintään lyhyempi kuin terän veitsellä. Levyn leveys ja muoto eivät ole tärkeitä.
• Ostaessasi palkkia, varmista, että se on tasainen ja sillä ei ole siruja.
• Aluksi voit ostaa yhden keskikovuuden universaalisesta hiomakivestä. Mutta jos on olemassa halu, osta yksi palkki, jossa on kaksi eri sivuttaista rakeisuutta tai kaksi kiviä, joissa on suuri ja pienempi kaksi kertaa raekoko. Tulevaisuudessa kokoelmasi voidaan täydentää parilla kivillä.
• On parasta yrittää saada pari Neuvostoliiton valmistettua akaa, esimerkiksi kirpputoreilla tai isovanhempina. Merkit “Made in the USSR” -merkinnällä varustetuilla tankoilla on yksiulotteisia jyviä ja laadukasta sitovaa materiaalia.

Jotta terä veisi veitsen terävyydelle, voit myös hiomakivien lisäksi ostaa GOI-hioma-liimaa, josta puhumme myös.

7-portaiset ohjeet teräsveitsen teroitukseen ja viimeistelyyn

Joten terä teroittamalla yksi tavoite on jauhaa niin paljon metallia terästä, että leikkaava reuna tulee jälleen teräväksi. Aloita karkean hiotun hioma-aineen käsittely ja hienosäätö.

On tärkeää muistaa seuraavat veitsenteroituksen periaatteet:

• Tärkeintä on valita optimaalinen teroituksen kulma ja pitää se koko leikkuureunalla liukuen samalla palkissa.
• Liikkeiden on oltava sileitä ilman paineita.
• Kaikki palkit on kostutettu vedellä ja saippualla ratkaisu on parempi: terävöittämistä (terän liukumaan paremmin, ja metalli pöly ei tuki huokosia) prosessissa (poistamiseksi uusien suspensio) ja lopussa poista bar.

Ja vielä tärkeämpiä neuvoja – ensimmäistä kertaa on parempi harjoitella veitsellä, mikä ei ole sääli pilata. Erityisesti jos pääveitsi on liian hyvä ja kallis. No, päästään harjoittamaan.

Vaihe 1. Me huuhdo kivi vedellä, ja sitten käytämme sitä, sanotaan, sieniä, jossa on pisaraa nestettä ruokien pesemistä varten.

Vaihe 2. Seuraavaksi istumme pöydälle ja asetamme kivi puulautaan, esimerkiksi leikkuulaudalle. Voit laittaa sen kiven ja pyyhkeen alle. Joku on helpompi laittaa palkki kohtisuoraan itselleen ja joku noin 45 asteen kulmaan. Ajan mittaan ymmärrät, miten on kätevämpää työskennellä.

Vaihe 3. Nyt sinun on määritettävä teroituksen kulma ja kiinnitettävä veitsen asento. Mikä on kulma? Yleinen periaate – sitä pienempi on, sitä terävä terä muuttuu ja mitä enemmän se on – sitä pidempi terä pitää terävyyttä.

• Perinteiset keittiöveitset teroittavat 40-45 asteen kulmassa. Jos teränteroitat leikkuuterää (joka on tarkoitettu ohuiden kalojen, siipikarjan ja lihan leikkaamiseen), se on teroitettava jyrkästi – 30-40 asteen kulmassa. Valittu arvo on jaettava kahdella, ja sitten saamme kulman, joka pitäisi olla terän ja palkin pinnan välissä. Toisin sanoen terä teroittaa 45 astetta, kummassakin reunassa tulisi teroittaa 22,5 astetta hiomapintaan.

Lukitse veitsi 22,5 asteen kulmaan auttaa sinua yksinkertaisessa vastaanottimessa, joka näkyy alla olevassa kuvassa.

• Muista, että valittua kulmaa on yritettävä tarttua koko työn ajan.

Vaihe 4. Laita veitsi palkin yli niin, että kahvan yläreuna on kiven alareunan yläpuolella. Yhdellä kädellä pidät mutteria ja toinen terällä. Aloitamme liukua pitkin saunaa itsestämme pitkin alla olevaa polkua pitkin.

Katso lyhyt ja visuaalinen video:

• Kohta on se, että kiven yli liukuva leikkuureuna on aina kohtisuorassa liikkeen suuntaan nähden.
• Terän mutkauksessa veitsen kahvaa on nostettava hieman, jotta se tukisi valitun kulman.
• Muista myös, että et voi painaa terää, mutta sinun ei pidä antaa löysää.

Näin ollen tarvitse pitää terän kiven noin 40-50 kertaa, eli kunnes koko pituudelta KT (kärjessä), “hurina” (toivotuksi micropyle). Hänen ulkonäönsä kertoo, että ylimääräinen metalli on kulunut, eikä enää hiontaa. Sitten sinun täytyy kääntää terä ja toistaa sama vaihe. Visuaalisesti videossa:

• Burr on pieni karheus, jota on vaikea erottaa toisistaan, mutta voit kuopata, käydä varovasti sormea ​​terän reunaa pitkin (mutta ei reunaa pitkin, jotta et leikkaisi itseäsi).

Terän työn aikana ilmestyy jousitus – metallipöly, joka on pestävä säännöllisesti vedellä.

Vaihe 5. Niinpä haavat ovat ilmestyneet, nyt alamme hienosäätää. Tätä varten toistamme samoja manipulointeja kiven puolikkaalla raekokoon. Vaihtoehtoinen hienosäätötapa on musat.

• Musat on soikea tai pyöreä poikkileikkaus, jossa on pitkittäisleikkaukset. Se sopii vain terävyyden oikaisemiseen ja ylläpitämiseen, mutta ei veitsen teroitukseen. Musatomia suositellaan hallitsemaan veitsi aina ennen työn aloittamista ja sen jälkeen.

Miten muokata keittiöveitsi Musatov näkyy seuraavissa oppituntini hyvämaineinen nozhevschika Gennadi Prokopenkova, joka muuten on erikoistunut valmistukseen keittiöveitset tasan.

Vaihe 6. Jos haluat, veitset veitset parranajoon. Voit tehdä tämän kaiken nahka- tai nahkavyöllä, käsitellä sitä GOI: lla, Dialuxilla tai muulla hankaavalla liimalla ja tehdä samoin, mutta vain suuntaan leikkausreunasta.

Vaihe 7. Lopuksi tarkistamme jauhatuksen laadun. Tämä tehdään hyvin yksinkertaisesti. Riittää leikata tomaatti tai leikata paperi. Jos haluat saavuttaa parranajon, sinun pitäisi yrittää ajaa hiukset käsivarteen. Terävimmät veitset voivat jopa suunnitella hiukset, kuten alla olevassa kuvassa näkyy, mutta tavallisessa veitsessä keittiössä tällaista terävyyttä ei tarvita.

Vaihtoehtoiset teroitusmenetelmät

Jos keittiöveitsi – yksinkertainen ja edullinen “kova työntekijä” ja / tai yksinkertaisesti kaivaa “veitsi kulttuuri” et halua, on suositeltavaa teroittaa kotona käyttää sähköistä teroitin tai jauhatusvalssin nozhetochku järjestelmään. Mitkä ovat niiden etuja ja haittoja?

• Sähkövoima teroittaa terät täydellisesti ja nopeasti, mutta jopa korkealaatuisimmat mallit poistavat liikaa materiaalia teristä ja lyhentävät sen käyttöikää. Toinen sähköiskun haittapuoli – hyvä laite maksaa yli 200 dollaria.
• Roller veitsi – edullinen ja helppokäyttöinen. Sen avulla voit nopeasti teroittaa keittiön veitsen, mutta valitettavasti terän terävyys säilyy hetkeksi ja veitsi lopulta huononee. Suurin luottamus telan veitsen avulla käyttää Fiskaris-työkalua (kuvassa). Älä sekoita rullakärkiä V-muotoon. Jälkimmäinen on vaihtoehto kaikkein epäkäytännöllisimmälle.

• Teroitusjärjestelmät ovat hyviä, koska ne antavat sinun tarkentaa ja ylläpitää kulmaa. Nämä pikateroittimet ovat erilaisia ​​- lukituksella terä (DMT tuottajat ja Lanski) ja lukittu itse kiviä tietyssä kulmassa (Spyderco Triangle Sharpmaker). Erikseen voit erottaa teroitusjärjestelmän, jossa voit valita haluamasi kulman ja ohjata veitsen asentoa – tämä on Edge Pro Apex -veitsi- teroitusjärjestelmä. Jokaisella järjestelmällä on etuja ja haittoja. Esimerkiksi lukita terän teroitin terävöittää epämiellyttävä laaja keittiöveitsiä, ja veitset Spyderco Triangle sääntö pikemminkin kuin jauhaa, ja kulma voidaan valita vain 30 tai 40 astetta. Keittiöveitset tarvitsevat kuitenkin vain nämä kulmat, ja kolmiot ovat erittäin helppoja käyttää. Spydercon teroittajan yksityiskohtainen yleiskuva ja käyttöohjeet ovat nähtävissä seuraavassa videossa.

Mitkä ovat Apex Edge Pro: n haitat? Ehkä tämä on vain korkea hinta – 245 dollaria. Teräsveitsiä teroittamalla kuitenkin voit ostaa kiinalaisen kopion tästä teroittajasta (esim. Alyekspress).

On toinen hankala tapa teroittaa veitsi kotona – karkeiden riskien avulla keraamisen mukin tai levyn pohjalla. Toimintaperiaate on sama – kulman säilyminen, sileät liikkeet, RC: n (leikkausreunan) ylläpito kohtisuorassa suuntaan nähden.