가정용 프라이어 : 모델 선택시 알아야 할 사항

많은 주부들에게 깊은 프라이는 특히 건강에 좋지 않은 음식, 즉 프렌치 프라이, 너겟, 칩 및 기타 패스트 푸드의 “즐거움”과 관련이 있습니다. 그럼에도 불구하고,이 장치 덕분에 당신은 할머니의 조리법에서 좋아하는 도넛, 고로케와 파이부터 야채 나 해산물로 만든 맛있는 튀김에 이르기까지 높은 요리의 명품과 아주 전통적인 요리를 모두 요리 할 수 ​​있습니다. 이 기적의 특성을 좀 더 자세히 살펴 보겠습니다. 아마도 그것은 당신 부엌에있는 그를위한 장소일까요?

프라이어가 필요한게 뭐야?

이 장치의 주요 목적은 빠른 요리를 위해 최적의 온도의 오일을 가열하고 유지하는 것입니다. 기계 용량에서, 지방은 최소 표시 이상으로 채워지고, 원하는 온도가 설정되고, 그 후 프라이어는 신호를 주거나 가열 램프를 소등시킵니다. 그리드상의 제품을 분해하여 뜨거운 오일에 넣고 요리 후에 제거해야합니다.

메모에! 동일한 기름을 여러 번 사용할 수 있지만 이미 삶은 것을 새로 첨가 할 수는 없습니다.

물론, 냄새 맡는 곳이나 다른 적절한 용기에서 지방을 가열하는 “가정”대안도 있습니다. 그러나이 교체로 인해 연기, 불쾌한 냄새, 기름 냄새 및 튀김을 피할 수 없으며 특별한 온도계 없이는 비등점을 제어 할 수 없습니다. 깊은 프라이어는 이러한 문제를 피하는 데 도움이되는 장치입니다. 튀김은 직접 만든 튀김에서보다 훨씬 더 편리하고 빠르며 석유 소비량이 훨씬 적습니다.

장치의 단점은 또한 명백합니다. 뚱뚱한 음식은 대부분의 가족 (특히 어린 아이가있는 곳)의 정기적 인 식단에 포함되지 않으므로 이러한 도우미에 대한 일일 필요성은 발생하지 않을 것입니다. 하지만 때로는 싱싱한 페이스트리 또는 식욕을 돋우는 빵 껍질로 뜨거운 애피타이저로 손님을 놀라게하려고 할 때가 있습니다.

메모에! 과학자들은 기름이 200도 이상으로 가열되면 유해한 발암 물질이 형성된다는 것을 발견 했으므로 온도를 150-180 ℃로 설정하면 건강 위험을 줄일 수 있습니다.

모델 선택을위한 기본 매개 변수

그릇의 적재 능력 및 재료

유니버셜 프라이어는 0.5 리터에서 5 리터의 오일을 적재하도록 설계되었으며, 전문 가전 제품은 10 리터 이상을 수용 할 수 있습니다. 모델의 양은 가족의 수와 사용 빈도에 따라 결정됩니다. 예를 들어, 1 ~ 2 인분의 경우 0.5 ~ 0.7 리터의 최소 용량으로 튀김이 적합합니다. 이것은 간단한 간식이나 같은 감자 튀김을 만들기에 충분합니다. 가족이 4 명 이상인 경우 2 리터 용량의 모델을 선택하십시오. 그러나 “골든 중간”은 스테인리스 스틸 또는 알루미늄으로 만든 1.5-2 리터 컵의 집에 비 튀김 코팅이되어있는 프라이팬입니다.

중요! 이동식 보울이있는 모델을 선택하십시오 – 사용 후에는 전체 제품보다 세척하기가 쉽습니다.

장치의 또 다른 필수 요소는 제품 바구니입니다. 그리고 보울의 용량이 리터 단위로 측정되는 경우 그리드는 감자의 킬로그램이며 “튀김”의 조각으로 절단됩니다. 예를 들어, 1 리터의 그릇이있는 프라이어 용 바구니는 약 0.5kg의 제품을 담을 것입니다. 구매할 때이 두 매개 변수를 명확히하고, 가족의 요구와 상호 연관시키고, 크기에 적합한 장치를 선택하는 것이 어렵지는 않을 것입니다.

메모에! 오일 소비를 줄이기 위해 일부 제조업체는 기울어 진 회전 그릇과 그리드가있는 모델을 제공합니다. 그러나 소비자의 의견에 따르면 이러한 장치가 항상 제품을 고르게 튀기는 것은 아니며 유명한 튀김 껍질은 끓는 기름에서 끊임없이 흘러 내리기 때문에 많이 필요합니다.

가열 요소 및 딥 프라이어 여과 시스템

TEN – 깊은 프라이의 가장 중요한 부분으로, 가열 및 조리 제품의 속도에 따라 다릅니다. 설계 특징에 따라 두 가지 유형의 가열 요소가 구별됩니다.

1. 개방형 – 나선형 형태로 장치 바닥에 놓입니다. 오일을 빠르게 가열하지만 불규칙하게 – 벽면에서 액체의 온도가 보울의 중심보다 낮을 수 있습니다. 또한, 제품의 입자는 나선형의 컬에 종종 달라 붙어 컨테이너를 잘 세척하기가 어렵습니다.
2. .Closed (디스크) – 보울 바닥에 장착되어 오일의 균일 한 가열을 보장합니다. 나선형 장치와 비교해 볼 때 디스크 드라이브는 가격이 비싸지 만 TEN의 유지 관리 및 안정성이 그 차이만큼 가치가 있습니다.

주방에서 끓는 기름 냄새가 퍼지지 않도록 Fryers에는 여과 시스템이 장착되어 있습니다. 이러한 클리너는 제거 가능하거나 내장되어있을 수 있습니다 (해체 부품을 처리하고 새로운 부품으로 교체하는 것이 더 쉽습니다).

보다 정교하게 필터링 된 공기는 다층 시스템을 결합하여 – 오일 흄 및 요리 냄새로부터 확실하게 보호합니다. 그러나 단층 (보통 석탄)은 종종 대체가 필요하고 냄새를 건너 뜁니다.

메모에! 일부 모델에서는 타는 음식물 입자에서 나온 오일을 정화하는 필터가 제공됩니다. 이렇게하면 프라이어를 여러 번 사용할 수 있지만 해로운 발암 물질의 존재가 오일의 투명도에 의존하지 않는다는 사실을 잊지 마십시오.

하우징 재질

프라이어 하우징은 금속 또는 플라스틱으로 제조 될 수있다. 우리는 금속 제품을보다 견고하고 신뢰할 수 있으며 질적 인 것으로 생각하는 데 익숙하지만 사실 현대 장치에서는 디자인의 아름다움에 대해 더 많이 이야기하고 있습니다.

더욱이, 금속 장치는 더 많은 무게와 가격을 가지게 될 것이고, 플라스틱 장치보다 더 뒤처져 야 할 것입니다. 두 재료의 표면에서 지방, 먼지 및 기타 오염 물질을 적시에 제거해야합니다. 그렇지 않으면 멋진 모습을 표현할 수 없습니다. 사실, 플라스틱에는 또 다른 단점이 있습니다. 시간이지나 태양과 함께하면 흰색의 색이 그늘을 더러운 회색이나 노란색으로 바꿀 수 있습니다. 그러므로, 금색, 적색, 청색, 검정색의 착색 된 몸체로 모델을 보는 것이 좋습니다.

그러한 세부 사항에주의하는 것이 좋습니다.

• 내열성 플라스틱으로 만들어진 창문이있어 뚜껑의 디자인이 좋다면 껍질의 색상을 평가하고 기기를 열지 않고도 제품의 사용 가능성을 판단 할 수 있습니다.
• 다리 – 끓는 기름이 담긴 장치는 안정적으로지지되어야합니다. 따라서 다리가 고무로되어 있거나 빨판이 장착되어있는 것이 중요합니다.
• 그리드 핸들과 장치 자체는 내열성 플라스틱으로 만들어야합니다.

중요! 장치를 선택할 때는 단열재가 장착되어있어 작동 중에 케이스가 가열되지 않도록하십시오.

제어 장치

현대식 프라이어에는 전자 기계 또는 전기 제어 시스템이 장착 될 수 있습니다. 첫 번째는 쉽게 처리 할 수 ​​있으며 수리 비용은 저렴하지만 자치 장치가있는 장치보다 더 많은 제어가 필요합니다. 전기 딥 프라이어를 사용하면보다 정확한 온도를 설정하고 요리 과정에 참여하는 사람의 참여를 최소화 할 수 있습니다. 사실, 이러한 모델은 전자 기계보다 훨씬 큰 수치입니다.

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프로그램 선택 및 온도 조절 기능이있는 모델

장치가 본질적으로 단순하기 때문에 각 제조업체는 제품에 “꼬임”을 부여하여 추가 기능을 갖추고 있습니다. 그들이 편리하고 필요로하는 한 – 당신은 결정하지만, 옵션의 수는 프라이어의 비용에 직접적으로 의존한다는 것을 잊지 마십시오.

많은 여주인들이 그러한 추가 사항을 유용하게 사용할 수 있습니다.

• 온도 조절은 아마도 위에서 언급 한 바와 같이 기존의 스토브에서 냄비에 가능하기 때문에 오일을 끓여야하기 때문에 튀김기를 구입할 가치가없는 가장 중요한 기능 일 것입니다. 그리고 많은 요리를 준비하려면 정밀함이 필요합니다. 그렇지 않으면 제품이 촉촉하고 바깥쪽에 머무를 수 있습니다. 대부분의 모델에는 가열 온도를 100 ~ 200도까지 설정할 수있는 설정이 있습니다.
• “콜드 존 (Cold Zone)”- 온도가 TEN과 장치 바닥 사이의 오일 끓음 이하로 유지되면 제품은 그릇에 타지 않으며 오일 자체는 맛의 질을 오래 유지합니다.
• 자동 온도 조절 장치로 자동 차단 – 지정된 온도에 도달 한 후 가열을 중지하고 자체 점화를 방지합니다.
• 타이머 – 튀김 시간을 프로그램 할 필요가 있으며, 다른 말을 할 수 있습니다. 만기가 지나면 튀김 소리가 울립니다. 울트라 모던 모델에는 분리형 타이머가 장착되어있어 프라이어가 시동 한 후 주머니에 넣을 수 있습니다.
• 자동 오일 배출은 요리 후 그리스를 제거하고 동시에 특수 필터가있는 상태에서 오일을 제거하고 나중에 사용하기 위해 오일을 닦는 데 도움이되는 기능입니다.

메모에! 많은 튀김 요리는 빵, 과자, 과일 조각을 녹인 치즈 나 초콜릿에 담는 폰듀로 사용할 수 있습니다. 그러나이를 위해서는 장치가 끓는 기름보다 잘 온도를 설정하고 유지할 수 있어야합니다 (예 : 치즈가 60도에서 녹고 초콜릿이 45-50에서 녹는 등). 깊은 프라이어에는 진미를 채우기위한 특별한 긴 꼬챙이가 있어야합니다.

기름이없는 프리트 – 생산자의 위조 또는 건강 식품 대신

깊은 지방에서 조리 된 요리의 주요 단점은 음식이 준비되는 거대한 양의 버터라고합니다. 일부 제조업체는이 순간을 고려하여 기름이없는 프라이어가 시장에 나왔습니다.

그러나 그러한 기적조차도 지방을 완전히 없앨 수는 없습니다. 최소 1kg의 유가 필요합니다. 예를 들어 1kg의 감자를 가공하는 경우, 약 2 큰 술이 필요합니다. 이 장치는 에어로졸의 원리로 작동합니다 : 팬 히터는 오일 입자가 포함 된 뜨거운 공기를 가열하고 순환시킵니다. 제품은 증기로 가열되고 가열됩니다. 그러나 요리 시간은 기존의 딥 프라이 (deep-fryer)를 사용하는 것보다 3 배 더 많이 소비되지만 음식은 황금 빵 껍질로 부드럽습니다.

메모에! 이 장치는 중요한 뉘앙스가 있습니다. 튀김을위한 오일 소비가 실제로는 몇 배 적지 만 제품 자체에서 표준 튀김으로 요리 할 때보 다 더 커질 수 있습니다. 사실, 프라이어와 작업 할 때 빵 껍질이 즉각 형성되지 않고 기름이 조리 용 식품에 깊이 침투합니다. 따라서 저축에 대해 이야기하는 것이 타당하지만 건강 식품에 대한 질문은 거의 없습니다.

튀김의 올바른 사용법의 비밀

완벽한 프렌치 프라이를 요리하려면, 어린 시절의 “덤불로 만든 우드”에서 얻은 가장 좋아하는 쿠키, 파삭 파삭 한 닭 날개 또는 깊은 프라이 프라이에서 아주 아름답게 만들어진 다른 요리를 간단한 규칙을 따라야합니다.

1. 1. “올바른”오일을 선택하십시오 – 프라이팬 용으로 세련되고 정교하며 이상적으로 냄새가 나는 오일을 선택하십시오. 올리브 오일이나 옥수수 기름을 함유 한 식품은 특별한 향과 유쾌한 뒷맛을 나타낼 것입니다. 양질의 식물성 기름을 사용하면 고기 나 생선을 2-3 번 튀기고 타자와 배터를 3 ~ 4 회, 감자 튀김을 최대 6 회까지 할 수 있습니다.
2. 2. 식물성 기름에는 구운 동물성 지방을 10 %까지 첨가 할 수 있지만 고도의 정제가 가능합니다.
3. 3. 과도한 수분으로 건조 된 깊은 프라이어 제품을 넣으십시오 – 오일이 덜 거품으로 튀어 나와 필터가 더 오래 지속됩니다.
4. 4. “올바른”감자 튀김을 만들기 위해, 물론 완성 된 브루소 차미로 이미 잘린 반제품을 구입할 수 있습니다. 그러나 수확을 형성하기 위해 생산자는 처리 된 감자를 식물성 기름으로 볶아 먹습니다. 이것은 여분의 칼로리입니다. brusochki를 직접 준비하십시오 : 칼로, 결합 물 또는 특별한 부착 물과 강판으로 감자를자를 수 있으며 과도한 전분을 제거하면 10-15 분 동안 물에 슬라이스를 담글 수 있습니다.

• 소금물에 튀김을하지 마십시오. 그렇지 않으면 빵 껍질이 형성되지 않고 음식은 말 그대로 지방으로 포화됩니다. 예외는 절인 고기 나 생선 조각이지만 무염한 배터 또는 빵가루에 싸여 야합니다. 접시에 맛을 내기 위해서는, 고운 소금과 향료로 구운 후 즉시 뿌려야합니다.
• 요리 후에 기름을 배출하는 것을 잊지 마십시오 (다시 사용하려는 경우에도). 그리고 용기와 메쉬를 철저히 씻으십시오. 부드러운 스폰지와 비 공격적인 세제 만 사용하여 볼의 비 접착 코팅층이 손상되는 것을 방지하십시오.

비디오 : 깊은 프라이 프라이를 살 때 찾을 수있는 것

그리고 프라이어가 당신의 부엌을 위해 무엇을 사는지 아직도 의심한다면, 슈퍼마켓 가전 컨설턴트의 도움을 요청하십시오. 그들은 좋은 제조업체에게 조언 할뿐만 아니라 장치의 “채우기”에 관해 알려줄 것이지만, 좋아하는 모델의 작업에 대한 시각적 데모를 준비 할 수도 있습니다.