בית fryer: מה לחפש בעת בחירת המודל

בעקרות בית רבות, המטוגן העמוק מזוהה עם מזון שאינו בריא במיוחד לבריאות: צ’יפס, נאגטס, צ’יפס ושאר “מעדנים” של מזון מהיר. עם זאת, בעזרת מכשיר זה ניתן לבשל שתי יצירות מופת של מטבח גבוה, מאכלים מסורתיים למדי – מן הסופגניות האהובים, croquettes ו פשטידות מן המתכונים של סבתא כדי טמפורה טעים מ ירקות או פירות ים. תן לנו לשקול ביתר פירוט את המאפיינים של המכשיר הזה נס. אולי זה יהיה מקום בשבילו במטבח שלך?

בשביל מה צריך הטיגון?

המטרה העיקרית של המכשיר היא לחמם ולשמור על הטמפרטורה האופטימלית של שמן לבישול מהיר. מיכל המכונה מלא שומן הוא לא מתחת לרמת המינימום, נתון את הטמפרטורה הנדרשת, על הלכת שבו שומן הטיגון ייתן איתות או להרוות חימום מנורה. זה נשאר לפרק את המוצרים על הרשת, לשים אותם לתוך שמן חם ולהסיר לאחר הבישול.

אל הפתק! אותו שמן ניתן להשתמש כמה פעמים, אבל אתה לא יכול להוסיף טרי כבר מבושלים.

כמובן, יש גם חלופה “ביתית” – לחמם את השומן בסיר או במיכל מתאים אחר. אבל עם החלפת זה, עשן, ריחות לא נעימים, אדי שמן ו splashes לא ניתן להימנע, ואת נקודת הרתיחה לא ניתן לשלוט ללא מדחומים מיוחדים. מטגן עמוק הוא מכשיר שיסייע למנוע בעיות כאלה. לטגן בו הוא הרבה יותר נוח ומהיר יותר מאשר טיגון עמוק תוצרת בית, ואת צריכת השמן הוא קטן באופן משמעותי.

החסרונות של המכשיר הם גם ברורים: מזון מבושל שומן אינו נכלל בתזונה הרגילה של רוב המשפחות (במיוחד כאשר יש ילדים קטנים), ולכן את הצורך היומי כזה עוזר לא צפוי להתעורר. אבל לפעמים אתה באמת רוצה לטפל בעצמך כדי מאפים פריכים או אורחים הפתעה עם מתאבנים חמים עם קרום מעורר תיאבון!

אל הפתק! מדענים גילו כי מסרטנים מזיקים נוצרים כאשר השמן מחומם מעל 200 מעלות, ולכן הסיכון הבריאותי יכול להיות מופחת אם אתה קובע את הטמפרטורה ב 150-180 מעלות צלזיוס.

פרמטרים בסיסיים לבחירת דגם

טעינת קיבולת וחומר הקערה

Universal Fryers נועדו לטעון מ 0.5 ל 5 ליטר של שמן, מכשירים מקצועיים יכולים להכיל יותר מ 10 ליטר. בחירת נפח המודל תלויה במספר האנשים במשפחה ובתדירות השימוש. לדוגמה, עבור 1-2 אנשים טיגון עם נפח מינימלי של 0.5-0.7 ליטר מתאים. זה מספיק כדי לעשות כמה חטיפים או צ ‘יפס אותו. אם למשפחה יש יותר מ 4 אנשים, לבחור מודל עם קיבולת של 2 ליטר. אבל “באמצע הזהב” הוא מטגן עמוק לבית עם כוס 1.5-2 ליטר עשוי נירוסטה או אלומיניום עם ציפוי שאינו מקל.

חשוב! בחר דגם עם קערה נשלפת – קל יותר לשטוף לאחר השימוש מאשר את כל המכשיר.

מרכיב נוסף של המכשיר הוא סל למוצרים. ואם הקיבולת של הקערה נמדדת בליטר, הרשתות הן בקילוגרמים של תפוחי אדמה, לחתוך לפרוסות “צ’יפס”. לדוגמה, סל לסיר עם קערה של 1 ליטר יחזיק על 0.5 ק”ג של מוצרים. ראוי להבהיר שתי אפשרויות של קנייה, להשוות אותם עם צרכי המשפחה שלך, ולבחור את המכשיר בגודל המתאים לא קשה.

אל הפתק! כדי להפחית את צריכת הנפט, יצרנים מסוימים מציעים מודלים עם קערה מסתובבת נוטה רשת. אבל, אם לשפוט לפי הביקורות של צרכנים, מכשיר כזה אינו מזונות תמיד אחיד עמוק מטוגנים, ואת המפורסם “טיגון” הקרום גרוע בגלל הגיוס-טבילה הקבועה של שמן רותח.

אלמנט חימום ומערכת סינון עמוק

10 – החלק החשוב ביותר של הטיגון העמוק, שעליו תלוי מהירות החימום ומוצרי הבישול. לפי תכונות עיצוב להבחין שני סוגים של אלמנטים חימום:

1. פתח בצורת ספירלה, אשר ממוקם על החלק התחתון של המכשיר. מחמם את השמן במהירות, אך באופן לא אחיד – על הקירות הטמפרטורה של הנוזל יכול להיות נמוך יותר מאשר במרכז הקערה. בנוסף, חלקיקים של מוצרים לעתים קרובות מקל תלתלים של הספירלה, וזה יהיה קשה לשטוף את המכולה היטב.
2. .סגור (דיסק) – הוא רכוב תחת תחתית הקערה, ולכן זה מבטיח חימום אחיד של השמן. למרות בהשוואה עם התקני ספירלה, כונני דיסקים הם יקרים יותר, אבל את הקלות של תחזוקה ואמינות של עשרה שווה את ההבדל.

כדי לוודא שהמטבח אינו מפיץ ריח של שמן רותח, מטגנים מצוידים במערכת סינון. ניקוי כזה יכול להיות נשלף או מובנית (קל יותר לטפל חלקים פירוק ולהחליף אותם עם חדשים בזמן).

מערכות סינון מרוכבות יותר של מערכות מרובות שכבות מרובות בקפידה – הן מספקות הגנה אמינה מפני אדי שמן, ומריחות בישול. אבל שכבה אחת (בדרך כלל פחם) לעתים קרובות דורשים החלפת ריח לדלג.

אל הפתק! בדגמים מסוימים, מסננים מסופקים לטהר את השמן מן החלקיקים מזון שרוף. זה מאפשר לך להשתמש בטיגון כמה פעמים, אבל לא לשכוח כי נוכחות של חומרים מסרטנים מזיקים אינו תלוי במידת השקיפות של השמן.

חומר דיור

הדיו של הסיר יכול להיות עשוי מתכת או פלסטיק. למרות שאנו רגילים לחשוב מוצרי מתכת עמידים יותר, אמינים ואיכותיים, למעשה, במכשירים מודרניים אנחנו מדברים יותר על היופי של עיצוב.

יתר על כן, מכשיר המתכת יהיה יותר משקל ומחיר, וזה יהיה צורך לטפל בזה לא פחות מאחרי פלסטיק אחד. על פני השטח של שני החומרים צריכים להסיר מייד גריז, אבק ומזהמים אחרים, או על מראה מרהיב יכול להיות שום ספק. נכון, פלסטיק יש חיסרון נוסף – עם הזמן או מן השמש, צבע לבן יכול לשנות את גוון אפור מלוכלך או צהוב. לכן, עדיף להסתכל על המודל עם גוף בצבע – זהב, אדום, כחול, שחור.

אנו ממליצים לשים לב לפרטים הבאים:

• העיצוב של המכסה הוא טוב אם יש לו חלון צפייה עשוי פלסטיק עמיד חום שיאפשר לך להעריך את צבע הקרום לשפוט את מידת הזמינות של המוצרים מבלי לפתוח את המכשיר.
• רגליים – המכשיר עם שמן רותח צריך תמיכה יציבה. לכן, חשוב כי הרגליים שלה rubberized או מאובזר עם פראיירים.
• רשת מטפל ואת המכשיר עצמו חייב להיות עשוי פלסטיק עמיד בחום.

חשוב! בעת בחירת המכשיר, ודאו שהוא מצויד בבידוד תרמי, כך שהמקרה אינו מתחמם במהלך הפעולה.

יחידת הבקרה

Fryers מודרני יכול להיות מצויד אלקטרומכני או מערכת בקרה חשמלית. הראשון – קל לטפל, זול יותר לתקן, אבל צריך שליטה רבה יותר מאשר מכשירים עם יחידה אוטונומית. Fryers עמוק חשמלי מאפשרים לך להגדיר טמפרטורה מדויקת יותר למזער את ההשתתפות של האדם בתהליך הבישול. נכון, מודלים כאלה הם בסדר גודל גבוה יותר מאשר אלה אלקטרומכני.

http://akval.ru/images/detailed/45/1531_1.jpg?t=1435712061

דגם עם בחירת תוכנית בקרת טמפרטורה

מאז המכשיר הוא פשוט פשוט, כל יצרן מנסה לתת “טוויסט” למוצר שלה, לצייד אותו עם פונקציות נוספות. ככל שהם נוחים והכרחי – אתה מחליט, אבל לא לשכוח כי מספר אפשרויות ישירות תלוי כמה עלויות הטיגון.

הרבה פילגשים בטוח ימצאו תוספות כאלה שימושי:

• התאמת טמפרטורה היא אולי הפונקציה החשובה ביותר, שבלעדיה לא כדאי לקנות מטוגן בכלל, כי רק להרתיח את השמן, כפי שהוזכר לעיל, זה אפשרי בסיר על תנור קונבנציונלי. וגם הכנת מנות רבות דורש דיוק, אחרת המוצרים יכולים להישאר בתוך לחות, וחוץ – לשרוף. רוב הדגמים מצוידים עם הגדרה המאפשרת לך להגדיר את טמפרטורת החימום בין 100 ל 200 מעלות.
• “אזור קר” – אם הטמפרטורה נשמרת מתחת לשמן השמן שבין ה – 10 לבין החלק התחתון של המכשיר, המוצרים לא יישרפו לקערה, והשמן עצמו ישמור על תכונות הטעם שלו יותר.
• כיבוי אוטומטי עם thermostat – מפסיק חימום לאחר שהגיע הטמפרטורה שצוין ומונע הצתה עצמית.
• טיימר – יש צורך לתכנת את זמן הטיגון, ואתה יכול לעשות דברים אחרים בבטחה, כי לאחר תום המונח המטגן ישמיע צפצוף. מודלים אולטרה מודרני יכול להיות מצויד טיימר נשלף כי ניתן לנתק ולשים בכיס לאחר הטיגון מתחיל.
• ניקוז שמן אוטומטי הוא פונקציה שתסייע להסיר שומן לאחר הבישול, ובנוכחות של מסנן מיוחד באותו זמן ולנקות את השמן לשימוש נוסף.

אל הפתק! מטגנים רבים יכולים גם לשמש פונדו – כדי לטבול חתיכות של לחם, עוגיות ופירות לתוך גבינה מומסת או שוקולד. אבל זה דורש כי המכשיר יש את היכולת להגדיר ולתחזק את הטמפרטורה הרבה מתחת שמן רותח (למשל, גבינה נמס ב 60 מעלות, שוקולד ב 45-50). המטגן העמוק צריך לכלול שיפודים ארוכים מיוחדים להשחזת מעדנים.

Frit ללא שמן – מזויפים מן היצרנים או חלופה למזון בריא

החיסרון העיקרי של מאכלים מבושלים בשומן עמוק נקרא כמות עצומה של חמאה, שבו האוכל מוכן. כמה יצרנים לקחו בחשבון את הרגע הזה, והמטגן ללא שמן הופיע בשוק.

אבל אפילו עוזר כזה נס לא יכול לגמרי להיפטר שומן. כמות מינימלית של שמן עדיין נדרש, למשל, כדי לעבד קילוגרם של תפוחי אדמה, אתה צריך על 2 כפות. המכשיר פועל על עיקרון של aerogrile: תנור חימום מחמם ומפיצה אוויר חם, אשר מכיל חלקיקי שמן. המוצרים מחוממים ומבשלים תחת אדים. עם זאת, הזמן לבשל יהיה בילה 3 פעמים יותר מאשר באמצעות קונבנציונאלי עמוק, אבל האוכל הופך רך יותר, עם קרום הזהב.

אל הפתק! מכשיר זה יש ניואנס חשוב: למרות צריכת השמן לטיגון הוא למעשה כמה פעמים פחות, במוצר עצמו זה יכול להתברר להיות גדול יותר מאשר בעת בישול טיגון עמוק רגיל. עובדה היא כי כאשר עובדים עם airfryer, קרום לא טופס מיד, ואת השמן חודר עמוק לתוך האוכל בישול. לכן, זה הגיוני לדבר על שמירת, אבל זה כמעט לא שאלה של מזון בריא.

הסודות של שימוש נכון של מטוגן עמוק

כדי לבשל את הצ ‘יפס המושלם, העוגיות האהובות של “עץ מברשת” הילדות, כנפיים עוף פריך או מנות אחרות כי הם מיוצרים בצורה כה יפה במטגן עמוק, אתה צריך לעקוב אחר כללים פשוטים:

1. 1. בחר את השמן “הנכון” – לטיגון רק מתאים מזוקק, מעודן, אידיאלי – ו deodorized. מזונות עם שמן זית או תירס יהיה טעם מסוים טעם לוואי נעים. על שמן צמחי איכותי, אתה יכול לטגן בשר או דגים 2-3 פעמים, הבלילה ומוצרים בבלילה 3-4 פעמים, צ ‘יפס – עד 6 פעמים.
2. 2. כדי שמן צמחי, עד 10% של שומן מן החי אפוי ניתן להוסיף, אבל רק רמה גבוהה של טיהור.
3. 3. הכניסו לתוך מוצרי הטיגון העמוק מיובשים מלחות עודפת – כך שהשמן יהיה פחות קצף ומתזה, והמסננים יימשכו זמן רב יותר.
4. 4. כדי להפוך “צ ‘יפס” נכונה “, אתה יכול, כמובן, לקנות מוצר למחצה סיים, אשר כבר נחתך עם brusochkami מושלמת. אבל כדי לעצב את המסיק, המפיקים ומטגנים את תפוחי האדמה המעובדים בשמן צמחי, וזה קלוריות נוספות. הכנת brusochki עצמך: אתה יכול לחתוך את תפוחי האדמה בסכין, שילוב או על פומפיה עם זרבובית מיוחדת, להיפטר עודף של עמילן יעזור להשרות את הפרוסות במים במשך 10-15 דקות.

• לא מזונות מלוחים מטוגנים עמוק, אחרת הקרום לא תיצור את המזון יהיה ממש רווי בשומן. היוצא מן הכלל הוא חתיכות בשר מבושלות או דגים, אבל הם חייבים להיות עטופים בשכבת בלילה ללא מלח או לחם. כדי להביא את המנה לטעום, ומפזרים מיד לאחר צלייה עם מלח ותבלינים.
• אל תשכחו לנקז את השמן לאחר הבישול (גם אם אתם מתכננים להשתמש בו שוב), ושוטפו היטב את המיכל ואת רשת השומן. יש להשתמש רק בספוגים רכים ובדטרגנטים לא אגרסיביים, כדי למנוע נזק לשכבת ציפוי הקנה.

וידאו: מה לחפש בעת רכישת מטגן עמוק

ואם אתה עדיין ספק מה מטגן לקנות למטבח שלך, לבקש עזרה מיועץ מכשיר סופרמרקט הביתה. הם לא רק יעץ יצרנים טובים יגיד על “מילוי” של המכשיר, אבל גם יכול לארגן הפגנה חזותית של העבודה של המודל שאתה אוהב.