Πόσο, πού και πώς να αποθηκεύετε τα λαχανικά στο διαμέρισμα εξαρτάται από το τι θερμοκρασία, υγρασία και επίπεδο φωτός χρειάζεται ένα συγκεκριμένο είδος. Για παράδειγμα, το λάχανο και τα καρότα πρέπει να είναι στο ψυγείο, και τις πατάτες και τα κρεμμύδια – σε ένα ντουλάπι συρτάρι, μερικά προϊόντα θα πρέπει να τεθεί σε σφραγισμένα δοχεία, και μερικοί – αριστερά σε ένα πλέγμα ή χάρτινες σακούλες.
Σε αυτό το υλικό θα βρείτε χρήσιμες συμβουλές, καθώς και ένα σύντομο σημείωμα για την αποθήκευση μεγάλων και εβδομαδιαίων αποθεμάτων λαχανικών, βοτάνων και χόρτων.
Μερικές γενικές αρχές
- Κρατήστε τα λαχανικά ξεχωριστά από τα φρούτα. Το γεγονός ότι τα μήλα, τα αχλάδια, μπανάνες και τα βερίκοκα εκπέμπουν αιθυλενίου – ένα αέριο που επιταχύνει την ωρίμανση και την αλλοίωση των φρούτων και λαχανικών σε κοντινή απόσταση.
- Κρατάτε χωριστά τις ντομάτες, τις πατάτες και τις πιπεριές (συμπεριλαμβανόμενης της χωριστής μεταξύ τους). Εκπέμπουν επίσης αιθυλένιο και επηρεάζουν έντονα τη γεύση και την ποιότητα των υπόλοιπων λαχανικών. Έτσι, για παράδειγμα, δίπλα σε ένα καρότο ντομάτας και τα τεύτλα θα γίνει πικρή, και οι πατάτες θα βλαστήσουν γρήγορα δίπλα στο πιπέρι.
- Πάντοτε να κόβετε τις κορυφές των ριζών. Πριν διπλωμένα τα καρότα, τα παντζάρια, ραπανάκια, γογγύλια και άλλα λαχανικά ρίζας στο ψυγείο, να περικόψει κορυφές τους, αφήνοντας μόνο ένα μικρό 2,5 cm μήκος της ουράς για να προστατεύσει τα λαχανικά από την ξήρανση. Επίσης, πριν από την αποθήκευση, οι ρίζες θα πρέπει να καθαρίζονται με μια μαλακή βούρτσα από τα υπολείμματα της γης.
- Πλένετε τα λαχανικά και τα βότανα (εκτός από το πράσινο) μόνο πριν από τη χρήση και όχι εκ των προτέρων. Πλύνετε όλα τα προϊόντα ταυτόχρονα πριν από την τοποθέτηση στο ψυγείο είναι πολύ βολικό, αλλά αποδεικνύεται ότι αυτό επιταχύνει την αλλοίωση των φυτικών προϊόντων. Αλλά τα χόρτα μπορούν να πλυθούν πριν από την αποθήκευση με το μούσκεμα τους σε ένα νεροχύτη με νερό.
- Φυλάσσετε τα λαχανικά σε χαλαρές και διάτρητες συσκευασίες και δοχεία. Βεβαιωθείτε ότι ο σάκος αποθήκευσης λαχανικών έχει οπές για να εξασφαλίσετε καλή ροή αέρα. Τα φρούτα πρέπει να είναι ελεύθερα στη συσκευασία, επειδή όσο πιο κοντά βρίσκονται μεταξύ τους, τόσο πιο γρήγορα αρχίζουν να σαπίζουν.
Δείτε επίσης το υλικό: Πώς να αποθηκεύσετε φρούτα στο σπίτι – γενικές αρχές, σημείωμα και ιδέες φωτογραφιών.
Υπόμνημα για την αποθήκευση λαχανικών
Πατάτες
Πού και πώς να αποθηκεύετε πατάτες: η πατάτα δεν ανέχεται την παρατεταμένη αποθήκευση στο ψυγείο, καθώς σε χαμηλές θερμοκρασίες το άμυλο αρχίζει να μετατρέπεται σε ζάχαρη. Αλλά πατάτας αρέσει σκούρο (το φως καθίσταται άγευστο και ακόμη και τοξικά), δροσερό (+ 5 ° C έως + 7 ° C) και ξηρή (όχι περισσότερο από 85% υγρασία) θέση. Ως εκ τούτου, για την αποθήκευση μεγάλων αποθεμάτων, κελάρια, κελάρια, μονωμένα γκαράζ ή μπαλκόνια είναι τα καλύτερα κατάλληλα. Τα μικρά αποθέματα πατάτας μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα διαμέρισμα σε ένα ντουλάπι της κουζίνας ή, για παράδειγμα, κάτω από ένα νεροχύτη. Η προμήθεια πατάτας μιας εβδομάδας μπορεί να ζήσει στο κάτω ράφι του ψυγείου. Πριν την αποστολή των κονδύλων κατά την αποθήκευση, πρέπει να διευθετήσουν το θέμα, αφήνοντας μόνο την ισχυρή και υγιή πατάτας (τα αποθέματα του χειμώνα θα πρέπει να περάσουν από 2 φορές κατά τη διάρκεια του χειμώνα).
Χρονοδιάγραμμα: 3 εβδομάδες στο διαμέρισμα, και μέχρι 5-6 μήνες – σε ιδανικές συνθήκες.
Αγγούρια
Πού και πώς να αποθηκεύετε τα αγγούρια: στο ψυγείο.
Χρονοδιάγραμμα: 5 ημέρες.
Ντομάτες
Πού και πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες: σε θερμοκρασία δωματίου, για παράδειγμα, σε ένα τραπέζι ή σε ένα ερμάριο. Σε ένα ψυγείο για να αποθηκεύσετε τις ντομάτες είναι αδύνατο – σε θερμοκρασία κάτω από 10 μοίρες χάνουν το άρωμα και γίνονται ασφαλείς. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε τις ντομάτες για περισσότερες από τρεις ημέρες, τότε μπορείτε να τα βάλετε στο κάτω ράφι του ψυγείου, και στη συνέχεια να επαναφέρετε το άρωμα και τη γεύση, κρατώντας τα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ημέρα.
Χρονοδιάγραμμα: 3 ημέρες – η βέλτιστη διάρκεια ζωής για ώριμες ντομάτες.
Συμβουλή: για να βεβαιωθείτε ότι οι άγριες ντομάτες είναι ώριμες, κρατήστε τις σε μια χάρτινη σακκούλα σε θερμοκρασία δωματίου (δείτε την παρακάτω φωτογραφία).
Σκόρδο
Πού και πώς να αποθηκεύετε το σκόρδο: Το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί σε μια ντουλάπα ή σε ένα πάγκο, σε ένα κελάρι ή κελάρι. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο αέρας γύρω του κυκλοφορεί ελεύθερα. Στο ψυγείο, το σκόρδο δεν μπορεί να αποθηκευτεί, επειδή σε χαμηλές θερμοκρασίες χάνει γρήγορα τη γεύση και τη γεύση του.
Χρονοδιάγραμμα: 2 μήνες.
Κρεμμύδια
Πού και πώς να αποθηκεύετε τα κρεμμύδια: Τα κρεμμύδια μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε ένα ντουλάπι ή πάνω σε ένα τραπέζι, σε ένα κελάρι ή κελάρι. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο αέρας γύρω του κυκλοφορεί ελεύθερα.
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα κρεμμύδια σε τσάντες με πλέγμα (στην οποία πωλούνται συχνά στο κατάστημα) για να πάρει αυτόν τον πολύ εξαερισμό. Εάν δεν υπάρχει δίχτυ, τότε μπορείτε να βάλετε τους βολβούς σε ένα μπολ και, αν θέλετε, να τους καλύψετε με ένα “αναπνευστικό” πανί, αλλά όχι με ένα καπάκι.
Για να αποθηκεύσετε ολόκληρο το κρεμμύδι στο ψυγείο δεν είναι επιθυμητό, αλλά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι κρατιέται καλύτερα εκεί και όχι περισσότερο από 4 ημέρες.
Χρονοδιάγραμμα: 2 μήνες.
Λάχανο (λευκό και κόκκινο κεφάλι)
Πού και πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο: στο ψυγείο, σε οποιοδήποτε ράφι.
Χρονοδιάγραμμα: 2 εβδομάδες.
Λάχανο Βρυξέλλες, Σαβόι και Πεκίνο, κουνουπίδι
Πού και πώς να αποθηκεύσετε: στο ψυγείο.
Χρονοδιάγραμμα: 1 εβδομάδα.
Καρότα
Πού και πώς να αποθηκεύσετε: στο ψυγείο.
Χρονοδιάγραμμα: 2 εβδομάδες.
Γλυκό πιπέρι
Πού και πώς να αποθηκεύσετε το πιπέρι: στο ψυγείο, μακριά από τα υπόλοιπα λαχανικά.
Χρονοδιάγραμμα: 1 εβδομάδα (πράσινη πιπεριά). 5 ημέρες (κόκκινες, κίτρινες και πορτοκαλί πιπεριές).
Πιπέρι τσίλι (φρέσκο)
Πού και πώς να αποθηκεύσετε: στο ψυγείο.
Χρονοδιάγραμμα: 2 εβδομάδες.
Σημείωση: Το αποξηραμένο πιπέρι τσίλι θα μείνει για 4 μήνες σε αεροστεγές δοχείο.
Μπρόκολο
Πού και πώς να φυλάσσετε το μπρόκολο: στο ψυγείο, σε οποιοδήποτε ράφι.
Χρονοδιάγραμμα: 1 εβδομάδα.
Τεύτλα και τα φύλλα του
Πού και πώς φυλάσσονται τα τεύτλα: στο ψυγείο. Πριν γεμίσετε το ψυγείο, οι κορυφές (από την πλευρά, πολύ χρήσιμες) πρέπει να κοπούν και να διπλωθούν σε μια πλαστική σακούλα.
Χρονοδιάγραμμα: 3 εβδομάδες, φύλλα – 3 ημέρες.
Μελιτζάνα
Πού και πώς να αποθηκεύσετε μελιτζάνα: στο ψυγείο.
Χρονοδιάγραμμα: 5 ημέρες.
Σκουός, κολοκυθάκια και κολοκύθα
Πού και πώς να αποθηκεύσετε κολοκυθάκια: σε ένα ψυγείο, κελάρι ή σε άλλο ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Χρονοδιάγραμμα: 5 ημέρες.
Αβοκάντο
Πού και πώς να αποθηκεύσετε αβοκάντο: στο ψυγείο.
Χρονοδιάγραμμα: 3 ημέρες.
Συμβουλή: για να επιτρέψετε να ωριμάσει το αβοκάντο αβοκάντο, κρατήστε το σε θερμοκρασία δωματίου σε μια χάρτινη σακούλα μέχρι να φτάσει στην απαλότητα.
Αγκινάρες
Πού και πώς να αποθηκεύσετε: στο ψυγείο.
Χρονοδιάγραμμα: 1 εβδομάδα.
Τζίντζερ
Πού και πώς να αποθηκεύσετε τζίντζερ: στο ψυγείο.
Χρονοδιάγραμμα: 3 εβδομάδες.
Συμβουλή: Το τζίντζερ μπορεί να καταψυχθεί για έως και 6 μήνες. Εάν θέλετε να γαρνίρετε τζίντζερ σε ένα τρίφτη, δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε.
Μανιτάρια
Πού και πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια: στο ψυγείο, κατά προτίμηση σε μια χάρτινη σακούλα.
Χρονοδιάγραμμα: 1 εβδομάδα.
Γουρουνάκι
Πού και πώς να αποθηκεύσετε μια γογγύλη: στο ψυγείο.
Χρονοδιάγραμμα: 2 εβδομάδες.
Συμβουλή: Τα φύλλα της γογγύλης είναι πολύ χρήσιμα, έτσι χρησιμοποιούνται συχνά για την προετοιμασία των φαρμακευτικών ζωμών. Ξεχωρίστε τα φύλλα από τη ρίζα και αποθηκεύστε τα χωριστά σε μια πλαστική σακούλα. Τα φύλλα θα παραμείνουν φρέσκα για 3 ημέρες.
Radis
Πού και πώς να αποθηκεύετε ραπανάκι: στο ψυγείο.
Χρονοδιάγραμμα: ιδανικά έως 3 ημέρες, αλλά ενδεχομένως 2 εβδομάδες.
Συμβουλή: αφαιρέστε τα φύλλα από τις ρίζες για να παρατείνετε τη φρεσκάδα τους.
Σπαράγγια
Πού και πώς να αποθηκεύσετε: στο ψυγείο. Πριν από την αποθήκευση, είναι απαραίτητο να κόψετε τα άκρα των σπαραγγιών (βλ. Φωτογραφία) και στη συνέχεια να τα τυλίξετε σε μια υγρή πετσέτα και να τα διπλώσετε σε πλαστική σακούλα.
Χρονοδιάγραμμα: 3 ημέρες.
Πράσο
Πού και πώς να αποθηκεύσετε: στο ψυγείο. Πριν από την αποθήκευση, πρέπει να κόψετε και να απορρίψετε τις σκούρες πράσινες κορυφές των πράσων και να αφήσετε τις ρίζες ανέπαφα (βλ. Φωτογραφία).
Χρονοδιάγραμμα: 1 εβδομάδα.
Μουστάρδα
Πού και πώς να αποθηκεύσετε: στο ψυγείο.
Χρονοδιάγραμμα: 3 ημέρες.
Okra
Πού και πώς να αποθηκεύσετε: σε ένα ψυγείο, σε μια χάρτινη σακούλα.
Χρονοδιάγραμμα: 3 ημέρες.
Μπιζέλια, Αγγλικά και κοτόπουλο
Πού και πώς να αποθηκεύσετε: στο ψυγείο, αφήνοντας στο λοβό πριν από την κατανάλωση.
Χρονοδιάγραμμα: 4 ημέρες.
Ραβέντι
Πού και πώς να αποθηκεύσετε: στο ψυγείο.
Χρονοδιάγραμμα: 1 εβδομάδα.
Συμβουλή: τα φύλλα του ραβέντι δεν συνιστώνται για φαγητό σε μεγάλες ποσότητες, αφού μπορεί να είναι τοξικά.
Raffafter
Πού και πώς να αποθηκεύσετε: στο ψυγείο ή στην ντουλάπα.
Χρονοδιάγραμμα: 1 εβδομάδα – σε θερμοκρασία δωματίου, 2 εβδομάδες – σε χαμηλή θερμοκρασία.
Σημείωμα για τη διατήρηση βότανα και χόρτα
Πράσινο (μαϊντανός και άνηθος)
Πού και πώς να αποθηκεύετε χόρτα: στο ψυγείο. Οι μικρές δοκοί μπορούν να αποθηκευτούν σε γυαλιά με νερό ως μπουκέτα (βλ. Φωτογραφία).
Χρονοδιάγραμμα: 5 ημέρες.
Κρεμμύδι κρεμμυδιού
Πού και πώς να αποθηκεύετε ασκαλώνια: μπορεί να αποθηκευτεί σε ντουλάπα ή σε πάγκο, σε αποθήκη ή κελάρι. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο αέρας γύρω του κυκλοφορεί ελεύθερα.
Χρονοδιάγραμμα: 1 μήνα.
Σπανάκι
Πού και πώς να αποθηκεύσετε: στο ψυγείο.
Συμβουλή: ανεξάρτητα από το πόσο φρέσκα τα φύλλα φαίνονται, ακολουθήστε την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία, καθώς μπορούν να αναπτυχθούν βακτηρίδια.
Μαρούλι σαλάτα
Πού και πώς να αποθηκεύσετε: στο ψυγείο.
Χρονοδιάγραμμα: 5 ημέρες.
Συμβουλή: Ακόμη και αν τα φύλλα φαίνονται φρέσκα, ακολουθήστε την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία.
Νεροκάρδαμο
Πού και πώς να αποθηκεύσετε: στο ψυγείο.
Χρονοδιάγραμμα: 4 ημέρες.
Σέλινο
Δεδομένου ότι το σέλινο είναι πορώδες, είναι ιδιαίτερα ευάλωτο στην απορρόφηση οσμών από άλλα τρόφιμα.
Πού και πώς να αποθηκεύσετε: στο ψυγείο.
Χρονοδιάγραμμα: 2 εβδομάδες.
Βότανα φυλλοβόλα (βασιλικός, κόλιανδρος, πράσινα κρεμμύδια, εστραγκόν, μαϊντανός, μέντα)
Πού και πώς να αποθηκεύετε χόρτα: στο ψυγείο.
Χρονοδιάγραμμα: 3 ημέρες (βασιλικός, κόλιανδρος, πράσινο κρεμμύδι, εστραγκόν). 5 ημέρες (μαϊντανός, μέντα).
Συμβουλή: Τυλίξτε μια δέσμη των χόρτων σε μια υγρή πετσέτα χαρτιού πριν την αποθηκεύσετε για να διατηρηθεί φρέσκο περισσότερο.
Βότανα ξύλο (δεντρολίβανο και θυμάρι)
Ψυγείο: 2 εβδομάδες.
Ρούκολα
Πού και πώς να αποθηκεύσετε: στο ψυγείο.
Χρονοδιάγραμμα: 5 ημέρες.
Ραντίτσιο σαλάτα
Πού και πώς να αποθηκεύσετε: στο ψυγείο.
Χρονοδιάγραμμα: 4 ημέρες.
Μάραθο
Πού και πώς να αποθηκεύετε χόρτα: στο ψυγείο.
Χρονοδιάγραμμα: 5 ημέρες.
Και τέλος, προτείνουμε να λάβετε ιδέες για την αποθήκευση λαχανικών στο διαμέρισμα και άλλες χρήσιμες πληροφορίες στο επόμενο βίντεο.
